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15 remedios naturales para no tener resaca

Publicado el 10 Abril 2016 por manuguerrero



Cheerful girls living it up on the dance floor

“No vuelvo a probar el alcohol”. Es lo primero que piensas cuando al beber se te va la mano. Porque una buena resaca es realmente dura de llevar. Sus síntomas más comunes, como sabes, son: irritación de garganta, acidez de estómago, diarrea, vómitos, temblores, dolor de cabeza y malestar general. Pero siguiendo estos sencillos consejos te levantarás “como una rosa”. Se acabó aquello de “noches alegres, mañanitas tristes”. Seguir leyendo

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revueltodehabas

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Revuelto de habas y berenjenas con virutas de jamón, huevo y menta chocolate

Publicado el 29 Abril 2013 por manuguerrero

revueltodehabas

Es una gozada meterse en la cocina con el producto recién recolectado de la huerta. Este año, además, los cielos se han portado bien, así que la cosecha de habas ha sido excelente y por tanto tendremos que experimentar con recetas nuevas para no caer en la monotonía. Este salteado que propongo parte de una receta tradicional, muy habitual en los libros de cocina, pero con ciertas variaciones personales.

Ingredientes

1/2 kg de habas (preferentemente tipo baby)

1 berenjena

1 cebolla

1 diente de ajo

1/2 vaso de vino blanco

2 huevos

Pimienta negra

Sal

Unas hojas de menta piperita

 

Elaboración

Para que no amargue, troceamos la berenjena en taquitos y la introducimos en agua y sal durante media hora.  Sofreímos ligeramente el ajo laminado y la cebolla muy bien troceada y poco después añadimos las habas peladas. Removemos constantemente,  salpimentamos al gusto y lo cubrimos con el medio vaso de vino blanco. A continuación le incorporamos unas hojitas de menta chocolate (también conocida como menta piperita) y dejamos que se evapore el vino a fuego medio. El siguiente paso sería añadir las virutas de jamón serrano y, por último, echarle los dos huevos, que cuando veamos fritos será señal de que tenemos el plato listo para servir. Marida bien con tintos jóvenes.

El resultado es, además de saludable, delicioso al gusto y sorprendente al olfato. Disfrútenlo.

 

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Córdoba irresistible

Publicado el 15 Abril 2013 por manuguerrero

córdoba

Con la explosión de la primavera, Córdoba se convierte en una inmejorable experiencia para los sentidos, para los amantes del viaje y los placeres mundanos. Es por eso que abril y, muy especialmente, mayo sean los mejores meses para conocer la vieja ciudad califal, aunque, por supuesto, durante todo el año el visitante podrá ser seducido por los 1001 encantos de esta urbe andalusí.

A medio camino entre Sevilla y Granada, bien merece Córdoba dedicarle, mínimo, dos o tres días para contemplarla con justicia, ya que es mucho más que la típica entrada a su Mezquita (posiblemente la más bella del mundo) y un paseo por la judería (el trocito más grande del planeta declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad), pues es imprescindible acercarse a Medina Azahara (a 8 km de la capital), entrar en la Calahorra, en el Alcázar de los Reyes Cristianos, la Sinagoga, el Museo Julio Romero de Torres, el Museo Arqueológico y el Museo de Etnobotánica, así como descubrir rincones con encanto como la Calleja de las Flores, la Plaza de la Corredera, la Plaza de las Tendillas, la Plaza del Potro, la Plaza de Capuchinos, la Cuesta del Bailío, la Calleja del Pañuelo o la Plaza Jerónimo Páez. Sin olvidar, por supuesto, que Córdoba cuenta con un legado impresionante de edificios religiosos de tradición católica, como las iglesias de San Lorenzo, San Nicolás, San Miguel, San Pablo, San Agustín o Santa Marina.

A lo largo del mes de mayo, además, el visitante podrá participar en un amplio programa de fiestas totalmente abiertas y accesibles para el turismo como las cruces de mayo o los patios y que culmina con la feria de Nuestra Señora de la Salud, donde miles de cordobeses y forasteros comparten la alegría y la viveza de la tierra.

salmorejo

Dónde comer

En los últimos años Córdoba ha diversificado sustancialmente su oferta gastronómica, de modo que a día de hoy conviven en la ciudad la comida tradicional (cada vez más presente en el resto de España) y la más vanguardista, ajustadas a muy diversos paladares y bolsillos.

Uno de los restaurantes clásicos de la ciudad es Bodegas Campos, un sitio donde degustar la cocina tradicional cordobesa de primer nivel. A la par, El Churrasco, Casa Pepe de la Judería y El Caballo Rojo, posiblemente el lugar de mayor solera en Córdoba y uno de los más famosos. Todos ellos podríamos encuadrarlos dentro de la alta cocina tradicional. A ese nivel pero en versión moderna destacaríamos el Restaurante Choco, cuyo mando está en manos del prestigioso Kisko García (una estrella Michelín.)

En cuanto a restaurantes más asequibles, nuestra recomendación pasa por dos establecimientos fundamentales:  Taberna Salinas y La Cazuela de la Espartería. Ambos merecen una visita obligada. En primer lugar por su decoración, puramente tradicional, pero también por su exquisita cocina: naranjas con bacalao, salmorejo, flamenquín, cochifrito, berenjenas a la miel, guisos de la tierra y otras recetas con reminiscencias mozárabes. Tanto en uno como en otro se puede comer por menos de 20 euros por persona, vino incluido. Su relación calidad-precio es altamente competitiva.

Otros restaurantes recomendables son La Fábrica, Sociedad Plateros, Taberna Rafalete, La Abacería, Garum 2.1, El Juramento, El Anticuario… Todos ellos son lugares donde suelen comer los cordobeses, por lo que tienen unos precios ajustados a la calidad y al servicio que ofrecen.

Además de estos restaurantes o tabernas, están proliferando otros establecimientos, más informales, donde sirven tapas gratuitas con la consumición. Lo anuncian con grandes carteles en la puerta y, generalmente, se ubican entre la Plaza de las Tendillas y la Corredera, dos lugares claves para el turista.

De copas

No te será difícil encontrar un lugar en Córdoba donde sentarte y tomarte un buen vino de la tierra. Es imprescindible probar el fino de Montilla-Moriles (déjate recomendar por los camareros) y el Pedro Ximénez, un vino dulce que suele acompañar a los postres pero que sienta estupendamente a cualquier hora del día.

Para las copitas, muy recomendable pasar por el Sojo Ribera (uno de los lugares más de moda), Góngora, Moma, Glace, Los Templarios… Y mención aparte dos: El Café de La Luna (un pequeño museo del pop-rock español, donde podrás tomarte un trago junto a una camisa de Antonio Flores, un smoking de Loquillo o una guitarra de Rosendo o Joaquín Sabina) y el Long-Rock, una sala donde habitualmente pinchan una música diferente y muy divertida (desde Michael Jackon a Raphael, desde Los Beatles a Nino Bravo o desde la Carrá a los Blue Brothers). Eso sí, si escuchas My way de Frank Sinatra y tienes aún la copa a medias, date prisa porque están chapando. Se ha hecho de día y esa es buena señal. 

Para los que buscan mover el cuerpo a ritmos más actuales, el ya mencionado Góngora, La Posada de Babilonia o Palazzio.

baños árabes

Un regalo de despedida

Córdoba es una ciudad para pasearla. Para, además de visitar todos esos lugares que hemos enumerado, perderse por sus callejuelas y dejarse embriagar por sus aromas, sus vistas y su gente. Por eso, es muy probable que acabes cansado y necesites reponerte. O sencillamente quieras poner un broche de oro a tu estancia en la ciudad.  Un regalo que te puedes hacer -y del que no te arrepentirás- es entrar en los baños árabes. Será una experiencia inolvidable porque durante dos horas te sentirás como un califa de Al-Andalus. Aguas a diferentes temperaturas, un juego espectacular de luz, música andalusí, té moruno y un masaje (optativo) que te llevarán directamente a la gloria. Si optas por este homenaje recuerda llevarte bañador, todo lo demás te lo prestarán allí.

 

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“Cocina con Aníbal”, un recetario imprescindible

Publicado el 26 Marzo 2013 por manuguerrero

"Cocina con Aníbal", completa web de recetas

Creo que nunca conocí a Aníbal, la mascota de una excompañera de trabajo. Sin embargo, la tengo en la cabeza, seguramente por referencias de ella misma, o de amigos comunes, y me la imagino con precisión. El caso es que el gato falleció y su dueña decidió dedicarle el nombre de su blog. De ahí Cocina con Aníbal, una web que hoy quiero recomendar.

Páginas dedicadas a la cocina hay miles. Posiblemente sea, junto al tecnológico, el sector que más crecimiento ha experimentado en los últimos años. Sin embargo, es muy difícil encontrarse una que esté bien organizada, que sea variada y, sobre todo, que sea funcional. Muchas de ellas te hablan de recetas imposibles, tienen enlaces rotos, son demasiado invasivas o lo peor: el que las recomienda no las ha probado, algo imperdonable. ¿Cómo compartir una receta que no has hecho en tu propia casa?

Bien, pues en ninguno de esos errores cae Cocina con Aníbal, una web que organiza sus recetas entre los siguientes apartados: “DeTodaLaVida”, “Exótica”, “Thermomix”, “Como1Reina”, “Endúlzate”, “Menús” y “Básicos”, además de por orden alfabético, pero que además incluye consejos básicos a la hora de meterse en la cocina o atreverse con estilos nuevos (cocina asiática, francesa, mexicana etc.) Porque esta web es mucho más que un recetario, es un apoyo imprescindible para los amantes del buen comer. 

Además, como veréis, todas las recetas están espléndidamente redactadas e ilustradas con una fotografía de alta calidad. Desde que conozco la web la tengo en Favoritos y recurro a ella cada vez que tengo necesidad de consultar algo o experimentar con platos nuevos. Y hasta ahora no me ha defraudado nunca.

 

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Arroz con chacinas

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Receta de arroz con chacinas

Publicado el 03 Enero 2013 por manuguerrero

Arroz con chacinas

Una de las cosas que siempre me ha interesado de la cocina es el arte del aprovechamiento, sacarle todo el partido posible a los productos que entran en casa, y no tirar o desperdiciar nada. Durante estos años de locura mi actitud iba un tanto a contracorriente, aunque ahora creo que con la crisis -y más por necesidad que por convencimiento- muchos serán los que se apunten a esto de la máxima eficiencia. ¿Por qué tirar, por ejemplo, esas últimas rodajas de embutido que siempre nos sobran tras habernos comido un par de sándwiches? El jamón cocido, por ejemplo, se echa a perder en un santiamén.

El caso es que el otro día me dio por mirar en la nevera con la intención de rememorar, con lo que tuviera a mano, un sabor que me había seducido de Casa Moral, un muy recomendable restaurante de Los Palacios (Sevilla) que descubrí gracias al acierto de mi buen amigo Álvaro Romero: Un excelente guiso de arroz con chacinas.

Lo que comparto a continuación es un receta muy fácil, económica y de un sabor sorprendentemente exquisito.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 tomate

1 cebolla

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

4 o 5 rodajas de chorizo

3 o 4 lonchas de jamón cocido

1 guindilla

2 pastillas de caldo vegetal

Arroz

Aceite de oliva

Sal

ELABORACIÓN

1. Troceamos bien el tomate, la cebolla, los ajos y el pimiento y tras echar un chorreón de aceite de oliva en el perol lo sofreímos durante unos minutos. Removemos constantemente y añadimos la guindilla picada. Tras sofreír, quienes prefieran no encontrarse los trocitos, tendrán que pasarlo todo por la batidora. En mi caso, me gusta verle colorido al resultado final y sentir el sabor de cada ingrediente, por lo que salto este último paso.

2. Mientras tanto, en una cazuela elaboramos el caldo con las pastillas (por supuesto, si queremos hacerlo artesanalmente nos quedará más rico, pero desde luego ralentiza muchísimo su elaboración).

3. A continuación echamos al perol el jamón cocido y el chorizo troceados al gusto (yo utilicé un chorizo de Pamplona muy corriente y el resultado fue espectacular), aunque se trata precisamente de echarle los embutidos que queramos aprovechar: salami, morcilla etc…

4. Vertemos el caldo sobre el arroz, probamos de sal y añadimos, si queremos, colorante alimenticio.

5. Finalmente añadimos el arroz y lo dejamos hervir durante 15 o 20 minutos según tipología e indicaciones. 5 minutos de reposo y ¡listo para servir!

Como ven: fácil, rápido y económico. Y ya me dirán: exquisito.

P.D: Por supuesto, esta receta admite cualquier carne o verdura que queramos aprovechar como pollo, cerdo, ternera, espárragos etc.

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6 vinos 6 para salir por la puerta grande

Publicado el 29 Noviembre 2012 por manuguerrero

En estos días previos al cambio de año se nos intensifica la vida social. No solo con las comidas de empresa (si es que siguen existiendo) sino con encuentros de amigos para almorzar o cenar en casa de alguien. Lo que coloquialmente se conoce como juntarse. Nada más bello que celebrar la amistad. Por eso, es muy posible que te veas en la necesidad de comprar y llevar una botella de algo. ¿No sabes qué vino escoger entre la infinita oferta de marcas que podrás encontrar en cualquier supermercado? He aquí una selección de excelentes caldos de demostrado gusto popular, de muy diferente coste, pero de inmejorable relación calidad/precio. Con cualquiera de estas botellas recibirás el beneplácito de los comensales sin tener que gastarte un dineral.

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El secreto del buen gintonic

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Gin-tonic: el secreto no está en la ginebra

Publicado el 21 Septiembre 2012 por manuguerrero

El secreto del buen gintonic

Quizá sufra ya de cierto declive. Llevo algo así como un año o un poquito más observando que el gin-tonic ya no goza de esa aureola de tiempos cercanos, cuando era la bebida indudablemente de moda, la que te daba el toque chic sobre todo entre profesionales liberales. Pero es normal, las tendencias vienen y van y no siempre es fácil explicarlas. Pero aún así sigue siendo, según las estadísticas, el combinado preferido entre los españoles. Dicen, además, que somos de los mayores consumidores de ginebra del mundo.

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Daiquiri de sandía, el cóctel de la Selección

Publicado el 27 Junio 2012 por manuguerrero

 

En verano, las tardes no solo son más largas sino que además pueden parecer eternas. El calor condiciona sobremanera nuestras posibilidades de ocio y hay que conformarse con las limitaciones del salón de casa o la sombra del patio/jardín. Es entonces cuando un buen cóctel puede salvarnos la tarde y liberarnos del abatimiento. Compruébenlo.

El que propongo hoy es el daiquiri de sandía, al que llamo “cóctel de la Selección” porque se me ocurrió hacerlo justo antes de ver el España-Francia y porque, sobre todo, su color es el mismo rojo intenso de la camiseta de nuestro equipo nacional de fútbol. Se elabora con un alimento típicamente veraniego, la sandía, un producto antitoxinas, diurético, laxante, con muy pocas calorías y que por su licopeno nos ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer.

Los ingredientes que necesitamos son:

– 100 ml de agua

– 50 gr de azúcar

– 200 gr de sandía

– 2 limones

– 125 ml de ron blanco

En primer lugar, pondremos el agua y el azúcar en una cacerola y lo llevaremos a ebullición. Dejamos que hierva 5 minutos, removiéndolo de vez en cuando, y apartamos del fuego. Con ello, hemos conseguido un almíbar que nos dulcificará el daiquiri. Dejamos que se enfríe.

A continuación quitamos la corteza y las pepitas a la sandía y la pasamos por la batidora.

De los dos limones nos interesa su zumo.

El último paso es echar en un recipiente la sandía, el zumo de limón, el almíbar y el ron. Dejamos enfríar en la nevera y lo serviremos con hielo picado o cubitos, según gusto y posibilidades. Si tenemos picadora y podemos crear una masa uniforme, el resultado será mucho más vistoso.

Como toque final decorativo, podemos utilizar media rodaja de limón o unas hojas de hierbabuena.

El almíbar puede sustituirse por un chorrito de granadina, que además, intensifica el color del daiquiri.

Una bebida rica y nutritiva. Si la probáis, espero comentarios.


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Cebollino, no solo contra la melancolía

Publicado el 03 Junio 2012 por manuguerrero

Utilizada desde antiguo en la alta cocina francesa, la ciboulette o cebollín empieza a hacerse un sitio en la gastronomía doméstica española gracias, en parte, al uso sofisticado que se le ha venido dando en los últimos años por nuestros grandes cocineros, desde Dani García o Fernando Córdoba hasta otros menos conocidos, repartidos por suerte por nuestros pueblos y ciudades, y que también suscitan la admiración y el interés de los comensales más inquietos. Precisamente Dani me contaba una vez que si bien era muy partidario del cebollino, no lo era tanto del berro, una planta que, a mi juicio, está aún por redescubrir en los cada vez más variados fogones españoles.

El cebollino ha sido la última aportación a mi modesto cultivo de plantas aromáticas. De tanto verlo y comerlo fuera sentí curiosidad por utilizarlo en mis ratos de cocina: no solo como adorno -que ya lo justifica- sino también para dar el toque final a ciertos platos. Y he de decir que en estos meses -pasada la fiebre de la novedad- la sigo empleando con más frecuencia que algunos clásicos como la hierbabuena, la menta, el orégano o la albahaca, por lo que recomiendo a todo cocinilla interesado que se averigüe alguna macetita en su vivero de mano y verá cómo se lo agradecen su gusto y sus comensales. Es fácil: abundante agua y sombra o semisombra. Crece y se reproduce con sorprendente facilidad.

Respecto a sus cualidades nutritivas es bajo en calorías, rondando las 30 kcal. por cada 100 gramos, contiene un 92% de agua, alrededor de un 3% de carbohidratos, otro 3% de proteínas y fibra. Además es rico en vitaminas A, B y C, y en minerales como el calcio, el potasio o el fósforo entre otros. Quizá por eso se empleara en la Edad Media para curar la melancolía y aún hoy para calmar las molestias estomacales, para protegernos de las enfermedades del corazón, combatir ciertas bacterías, prevenir el mal aliento o reducir el colesterol, entre otras muchas propiedades terapéuticas.

Y a los que se decidan -les animo a ello- dejo aquí un enlace con un completo recetario con el cebollino como ingrediente. Ya me dirán.

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Que el perejil siga siendo gratis

Publicado el 15 Diciembre 2011 por manuguerrero

Aunque continúa regalándose en algunas fruterías y pescaderías, el perejil empieza a venderse envasado a un precio aproximado de 90 céntimos (60g), como ocurre también con la hierbabuena, la menta o el cebollino. Hagan cuentas de las veces que les hace falta en su cocina a lo largo del año y de lo que puede costarles en el caso de que algún día nadie se lo ofrezca de manera gratuita. Acuérdense, de paso, de las veces en las que lo echa de menos…

Es por ello que puede ser muy conveniente (y económico) cultivar perejil en casa. Comprar una maceta en cualquier vivero cuesta alrededor de 1€ y su mantenimiento está al alcance incluso de los más inexpertos. Solo necesita luz abundante (puede colocarse en el alféizar, en la cocina o en un balcón), que no le dé el sol directo durante demasiado tiempo  y una poquita de agua cada dos o tres días (basta ese culillo que al beber nos sobra en el vaso de vez en cuando). Con una maceta, no les faltará perejil durante al menos 2 años, ya que se multiplica con bastante facilidad.

Y es que el perejil es la hierba condimentaria más utilizada en nuestro país, ya que se emplea casi en cualquier receta de carnes, pescados, ensaladas, salsas, arroces (es prácticamente imprescindible en los risottos) y, entre sus usos, también está combatir el olor a ajo en el aliento (masticando una ramita). 

Entre sus aplicaciones medicinales, el perejil incrementa el flujo sanguíneo al estómago y al útero, por lo que se ha venido utilizando como ayuda para la digestión y para regular la menstruación (alivia sus molestias derivadas). Es diurético, vasodilatador, estimulante y depurativo.

Por cierto, es una hierba universal y se puede cultivar en cualquier clima.

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