Archivo | octubre, 2014

Receta de cous cous al estilo andalusí

Publicado el 20 octubre 2014 por manuguerrero

couscous con granada

Muy posiblemente los habitantes de la vieja Al Andalus ya supieran las provechosas propiedades de la granada, un potentísimo antioxidante y una viagra natural, y por eso recibieran a sus huéspedes ofreciéndoles una ración de esta fruta otoñal, bien en bayas o bien en un vaso de zumo.

El caso es que ahora que tengo excedentes de esta fruta, me decidí a probarla en cous cous, un plato tradicional marroquí y creo que ha sido una de las mayores sorpresas que me he llevado en la cocina en bastantes meses. Comparto aquí la receta por si alguien se anima.

Ingredientes:

  • Cous cous
  • Carne de pollo
  • Bayas de granada
  • 3 dientes de ajo
  • 1 Cebolla
  • Un puñado de pasas o arándanos
  • 2 tomates
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • Medio calabacín
  • Unas hojitas de hierbabuena
  • Sal
  • Comino
  • Pimienta negra
  • Un chorreón de vino blanco

Procedimiento:

En una sartén o perol, rehogamos el pollo cortado en trocitos con un chorreón de aceite. Cuando haya cogido color, le añadimos el ajo y la cebolla bien troceados. Es el momento de salpimentar y  echar un poquito de comino. Dejamos hacer durante unos 10 minutos a medio fuego.

Mientras tanto, vamos troceado los tomates, la zanahoria, el calabacín y el pimiento, que debemos añadir al fuego a la vez que incorporamos un par de vasos de agua y un chorreón de vino blanco.

El siguiente paso es ocuparnos del grano de cous cous. Podemos hacerlo como indica el envase en el que lo compramos, o hacerlo al vapor en una olla de doble fondo, sobre el guiso que estamos llevando a cabo para que vaya asimilando los aromas. Si optamos por ese método (es el que yo hago), debemos mojar primero el grano con un poquito de agua, una cucharada de aceite y una pizca de sal, y dejar que vaya engordando durante los próximos minutos, a la vez que vigilamos nuestro guiso (que no se nos pegue y que vaya evaporándose el caldo sin que se nos quede seco).

Pasados unos 20 minutos, podremos servir el cous cous sobre un plato, añadirle el guiso que hemos hecho e incluirle unas cuantas hojas de hierbabuena, las pasas o los arándanos y las pepitas de granada (es fabuloso el contraste entre la granada y la hierbabuena).

Como veis es un plato muy fácil, sabroso y sano. Y además, tiene una gran ventaja: de un día para otro sabe mejor.

Ya me diréis qué os parece.

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